低膽固醇飲食

心臟血管疾病的成因很多，一般而言，與血液中膽固醇及三酸甘油脂過高有關。因此，為了降低血液中的膽固醇，應該禁食一些含高膽固醇的食物，尤其是內臟類、蛋黃，且烹調用油應採用富含多不飽和脂肪酸的植物油，此外，亦需限制醣量，因純糖類，如蔗糖、葡萄糖等吸收快，容易轉為三酸甘油脂，最好禁止食用純糖類食品或飲料。

一、食物的選擇：

1.奶類：

僅量少食全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各種乳酪，多食脫脂奶及豆漿。

2.蛋類：

儘量少食蛋黃，各種魚卵、蟹黃等，蛋類每週以不超過三、四個為原則。

3.肉類：

禁食肥肉、豬皮、蹄膀、心、肝、腰、腦、香腸、蝦、蟹、蚌、牡蠣及各種有油的牛羊豬肉等。

4.甜點：

油酥點心、油餅、油條、蛋糕、椰子糖、巧克力、各種乾果，種子及其製品等應僅量少食。

5.油脂類：

各種動物油脂、椰子油等應禁食，以人造黃油及植物油取代。

二、一般食物中膽固醇的含量

含高量膽固醇的食物﹝公絲 / 100公分﹞

腦子 2000 牡蠣 327 黃油 250 小牛肉 140
蛋黃 1500 肝臟 300 蚌 200 小蝦 125
蛋 500 乳酪 280 龍蝦 200 牛肉 125
腎臟 375 胰臟 279 心 150 蟹 125
奶油 120 　 　 　 　 　 　

含低量膽固醇的食物﹝公絲 / 100公分﹞

豬油 95 牛肉 70 雞肉(胸脯) 90 牛奶 11
鯖 80 羊肉 70         (腿肉) 60 脫脂奶 0.4
兔肉 72 火腿 70-105 火雞(胸脯) 8-15 蛋黃醬 53
鴨肉 71 豬肉 70         (腿肉) 16-26 一般魚類 50-70

不含膽固醇的食物

麵包類(製作時不加黃油、豬油、蛋等) 硬殼果類，如杏仁、核桃
五穀類 蛋白
水果類 果醬、果凍
蔬菜類 花生、花生醬
植物性油脂及人造奶油 麵筋
豆類與豆漿、豆腐等豆製品 　

三、高血脂症者，每天膽固醇攝取量應低於300公絲。

四、高血脂症者，應勤於走動及做適量運動以助膽固醇排泄。

　

　

 

※本站醫藥保健資訊僅供參考，無法取代醫師診療，若有身心不適症狀，請儘速就醫，以免延誤病情。